紫蘇梅鮮魚片

有位醃梅高手的好友，
送給我們一罐好吃的紫蘇梅，
這麼棒的梅子，
除了當零食吃外還想拿它入菜，
讓好吃的梅子增加各種美味，
所以大廚就烹調了一道〝紫蘇梅鮮魚片〞，
棒透了，
梅子的獨特酸甜味融在新鮮的魚片上，
讓鮮魚片的美味升級，
成了一道爽口開胃的好佳餚，
在這炎炎夏日裡，
〝紫蘇梅鮮魚片〞帶來清爽好滋味，
超讚的！


我家烹調這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

鯛魚片3片  (  約300g  )、紫蘇梅4顆  (  兩顆去耔  )。

粉漿:

粘師父起司脆酥粉、水適量、沙拉油、白醋少許。

調味料:

蕃茄醬、白醋、紫蘇梅汁、紫蘇葉、水適量。

做法：

1.  脆酥粉加水調勻(以邊加邊拌勻方式)成粉漿，再加少許沙拉油與白醋拌勻。

2.  鯛魚表面塗抹少許鹽，加入米酒、胡椒粉拌勻，略醃片刻，再斜切成片。

3.  醃好的魚片裹上粉漿，起鍋熱油，油溫至160℃，分次放入魚片炸至金黃後，取出瀝乾。

4.  鍋中留少許油，放入蕃茄醬炒香，再加白醋、紫紫蘇梅、蘇梅汁、加水煮滾，淋在魚片上，即完成。