白玉鑲瓜仔肉

白玉鑲瓜仔肉
是一道清爽的料理，
這一道菜，
有美麗的〝白玉〞名稱，
又有漂亮的造型，
再加上好吃的口味，
是一道清爽、甘甜、美味下飯的佳餚，
家常或宴客皆宜。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

白蘿蔔1條、豬絞肉180g、干貝3粒、

鹹蛋黃4個(切半)、紅蘿蔔絲適量。

調味料:

(A)  蔭瓜罐頭70g(切碎)、梅乾菜(洗淨泡軟切末)10g、                     米酒1大匙、蒜末3粒、白胡椒粉1/4茶匙。

(B)  蔭瓜汁2茶匙、水3大匙。

做法：

1.白蘿蔔洗淨去皮，切成約2.5cm的高度，

      再用小刀，將中間挖空。

2.干貝沖洗淨泡軟，放入電鍋蒸熟，剝成絲。

3.  絞肉剁細，加材料(A)放入盆中，

      分次加入蔭瓜汁與水，同一方向拌勻，

      摔打至有黏性，再加少許香油拌勻，
      放冰箱冷藏片刻。

4.  將肉餡分成約8等分，鑲入白蘿蔔塊，
      上面放鹹蛋黃，放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，

      灑上紅蘿蔔絲與干貝絲， 關火，
      再燜至喜歡的熟度，即完成。