鮮蝦粉絲煲

材料:

鮮蝦8隻、粉絲 2把(泡軟剪成兩段)、薑末3片、

蒜末4粒、辣椒片1支、蔥末1支。

調味料:

蠔油2大匙、醬油膏1大匙、

辣椒醬與沙茶醬各1茶匙、

烏醋1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、

水3000cc 。

做法：

 1.鮮蝦洗淨，剪去鬚腳，抽腸泥，開背，拭淨水分，用少許鹽、  蛋白略醃。

         2.起油鍋，放入鮮蝦，大火煎炒變色七分熟，盛起 。

         3.取一砂鍋，熱油,爆香薑末、蒜末與辣椒片，加調味料煮滾後，放入泡軟粉絲煮軟。

         4.放鮮蝦翻炒，待湯汁略微收乾，灑入蔥花.蓋鍋燜煮1分鐘， 即完成。