紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
是一道經典的法式料理，
它擁有一個浪漫的名字，
會讓人想到美味關係這部電影，
電影中的招牌菜：紅酒燉牛肉，
說到紅酒燉牛肉
就會特別提起勃艮地的美酒與美食，
勃艮地是法國有名的美酒產區，
勃艮地用當地著名的美酒烹調，
精心烹調成的紅酒燉牛肉，
是聞名全球的經典佳餚。
我家大廚今天也精心烹調了一道自家的紅酒燉牛肉，
也非常可口好吃，
我家烹調這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

牛腩900g、蒜末3粒、洋蔥1/2顆(切片)、紅蘿蔔1條(切丁)、番茄3個(去皮切大丁)、培根3條(切小片)、奶油1小塊、蘑菇適量。

醃料:

紅酒 1.5杯、月桂葉1片、義大利香料1大匙、黑胡椒粉少許。 

調味料:

鹽適量、番茄醬3大匙、紅酒 1杯、黑胡椒粉適量。

做法：

1. 牛肉塊，以醃料拌勻，冷藏醃約8小時後，將牛肉取出，裹上一層麵粉，醃肉汁留用。

2. 起油鍋，放入牛肉塊，煎至表面焦香，盛起。

3. 原鍋加熱，放入奶油溶化，將培根塊放入，煎至焦黃，再放蒜末、洋蔥丁炒香。

4. 加入番茄丁、番茄醬翻炒約3分鐘，再放入牛肉、醃肉汁與調味料煮開。

5. 轉小火悶煮至牛肉軟爛燉煮約1小時，加紅蘿蔔塊、蘑菇續煮約20分鐘，再以鹽與黑胡椒粉調味，即完成。