香菇肉燥飯 Mushrooms and ground-pork meal

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香菇肉燥飯

一道令人喜愛的
台式古早味餐，
三不五時，
總有人會懷念它
獨特的口味，
也常有人，
每隔一段時日，
必吃上幾碗解解饞，
它受歡迎的程度，
可上榜可入圍呢！

要製作〝香菇肉燥飯〞，
主角〝香菇肉燥〞一定是少不了的，
〝香菇肉燥〞雖不難烹製，
可是要好吃誘人，
也是要有功力的，
偶家的
〝香菇肉燥〞，
是這樣烹製的：

材料：

1.豬絞肉
   (前腿肉)1000克
2.肥豬絞肉約1杯
3.紅蔥頭200克
4.香菇約10朵
5. 白煮鴨蛋8顆

調味料：

1.醬油100c.c
2.醬油膏60c.c
3.米酒60c.c
4.冰糖1大匙
5.水1200 c.c
6.肉桂粉少許

做法：

1.紅蔥頭切薄片，香菇泡軟後將水分擠乾並切丁。
2. 肥豬肉以小火炒至微微金黃，撈出豬油渣，再放入紅蔥頭片，炸至香酥後，迅速撈起，
    即為紅蔥酥。
3.原鍋放入豬絞肉，炒至變色後盛起，倒掉肥油。
4.起油鍋，爆香香菇，並放入絞肉一起拌炒，加入米酒、醬油、冰糖、肉桂粉 ，
   一起炒香，再加入水，以大火煮滾。
5.加入豬油渣、紅蔥酥，以小火煮約1小時即完成。(可加入鴨蛋一起煮)

完成了〝香菇肉燥〞後，
將 〝香菇肉燥〞
淋在白飯上，
就是美味可口的
〝香菇肉燥飯〞 ，
再搭上一顆滷鴨蛋，
綿綿密密的滋味，
那真的是極致的滿足。

〝香菇肉燥〞
也可淋在麵條上，
就成了
〝香菇肉燥麵〞，
一樣是美味可口
好吃誘人。

右圖就是
〝香菇肉燥麵〞。

加上一盤燙青菜，
絕對會讓營養均衡，
健康加級。

右圖是
〝燙地瓜葉〞。

〝香菇肉燥〞
也可淋在燙青菜上，
會讓燙青菜的味道更濃郁，
更加美味可口。

右圖是
〝肉燥地瓜葉〞。