香雞排

香雞排
是台灣的小吃美食之一，
因為香酥好吃，
所以受到許多人的喜愛 ，
不論是大街上或是小巷裡，
都很容易見到販賣香雞排的攤位，
香雞排有它迷人的魅力，
常看到知名攤位上排了一長排的饕客 ，
為了一飽香雞排的美味，
不惜花時間排隊。
香雞排做法簡單，
但要炸得外表酥脆、肉質多汁軟嫩、口感佳卻不油膩，
也是要有功力的。

我家大廚是有功力的，
今天他用了下列的食材及做法炸出了一盤
〝香酥、鮮嫩、撲鼻的香雞排〞，
這一盤又香又嫩的香雞排魅力無法阻擋，

先吃了再勤加運動吧！
 

材料：
雞胸肉1副、蕃薯粉1杯。
醃料：
蒜末4粒、蔥段2支、薑2片、酒1大匙、醬油3大匙、糖1/2大匙、蛋1個、五香粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙。

做法：

1.將雞胸肉去皮，從中間切成兩塊，每塊再從中間片開後，用刀背拍鬆，加醃料抓勻，再加適量太白粉抓勻，醃渍一晚使其入味。

2.將蕃薯粉、少許香蒜粉與五香粉，置於盤中拌成裹粉。

3.將雞排均勻沾上一層裹粉後，靜置片刻。

4.油溫加熱約160℃時，分兩次放入雞排，炸至金黃色撈出，把油溫拉高後,再炸至酥香，撈起瀝乾，灑上胡椒鹽即完成。