XO醬炒雙鮮

歡度母親節，
特地做了一道佳餚〝XO醬炒雙鮮〞來慶祝，
這是一道爽口好吃非常下飯的佳餚，
XO醬有微嗆辣的滋味，
新鮮的鮮蝦和中卷有鮮美甘甜的口感，
二者搭在一起炒，
美味爽口賣相佳，
為母親節帶來澎湃的慶祝氣氛。

烹調這道佳餚，
我家所用的材料及作法如下：

材料:

大白蝦10 隻、中卷1尾(洗淨去內臟切片狀)、蒜粒6粒(切末)、蔥末1支(切蔥花)、薑末3片(切末)、

紅辣椒2支(切末)、油蔥酥2大匙。

醃料:

鹽、白胡椒粉、蛋白 少許、太白粉1大匙。

調味料:

米酒1大匙、XO小卷醬2大匙、鹽、白胡椒粉各適量。

做法：

1. 大白蝦剪掉尾尖、腳與長鬚，再由背部剖開，去腸泥，洗淨擦乾後，加入醃料抓勻，醃製片刻。

2. 熱油鍋，依序放入白蝦與中卷，大火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3. 原鍋留少許油，放蒜末、蔥白末、薑末與辣椒末爆香，加XO醬與米酒炒出香味。

4. 放入炸好的草蝦與中卷，加入油蔥酥，大火翻炒均勻，撒下少許鹽與白胡椒粉，再放入蔥花翻炒均勻，即完成。