3Q餅

俗稱3Q餅，
有此說法，
因為外皮、內餡和麻糬...口感都Q彈，
所以稱為3Q餅，

這是一種非常好吃、吃來順口的甜點，
香酥Q彈軟嫩，
微甜帶鹹，
爽口不膩，
受到許多人的喜愛。

因味誘人的好吃，
所以自家也製作了3Q餅解饞，
我家製作3Q餅所用的材料及作法如下：

3Q餅(20個)

材料：

1、油皮：中筋麵粉300克、無鹽奶油110g、

          糖粉30g、溫水140g(約30-35℃)   酌量增減。

          (30g / 1個)

2、油酥：低筋麵粉340g、無鹽奶油170g。(25g/1個)

3、內餡：紅豆沙700克(35g/1個)、鹹蛋黃5粒、

           麻糬300g、肉燥200g。

做法:

1.   烤箱預熱到150℃，鹹蛋黃噴上少許米酒，

        放在烤盤上，烤約10分鐘，烤出香味。

2.   紅豆沙、麻糬各分成20份，分別壓扁；

        蛋黃1粒切成4塊。

3.   麻糬各包入1份鹹蛋黃與肉燥，再包入紅豆沙內，

        搓圓。

4.   將油酥皮擀平；再包入內餡。

        (油酥皮製作，參見後面說明)

5.   用虎口將收口處捏緊，收口朝下。

6.   表面刷上蛋黃液，表面再用牙籤戳洞。

7.   放入預熱的烤箱，以180℃/160℃烘烤約30分鐘

        即完成。

 製作油皮：

將中筋麵粉、糖粉、奶油混合揉勻，慢慢加水和成麵糰，搓揉至光滑狀，鬆弛約30分鐘，再分成20份。

製作油酥：

  將低筋麵粉、奶油混合拌勻，拌揉均勻麵團，

   再分成20份。

【油酥皮做法】     

1. 取一個油皮,略壓平，包入1個油酥,收口捏緊，

        即油酥皮麵團。

2. 油酥皮麵團，稍壓扁再桿成牛舌餅狀，由上往下捲

        起，壓扁再次捍長，  二次捲起後，蓋上保鮮膜鬆弛

        約15~20分鐘。