脆皮蔥油雞

這是一道色香味俱全的料理，
盛上桌時，
首先聞到四溢的香氣，
那是誘人流口水的好吃味道，
又看到香煎得金黃的色澤，
上面鋪滿了好吃的蔥花，
一口吃下，
喔...
美味極了，
香氣入味、 Q軟鮮嫩、爽口不膩，
這樣可口的一道料理，
白飯又要無敵了。




我家烹調這道料理所用的材料及作法如下：

材料:

去骨雞腿2隻、蔥花1根、蒜片3粒、水 適量、白芝麻適量。

調味料:

麻油、黑胡椒粉、鹽、熟白芝麻。

做法：

1. 雞腿肉厚的地方，稍微切開，用廚房紙巾吸乾水分後，用鹽、酒與蒜片醃漬約30分鐘。

2. 熱鍋，雞皮朝下乾煎至出油，放醃肉的蒜片爆香，呈金黃色，取出雞油與蒜片，翻面再煎，再以中火將雞皮那面煎脆。

3. 熱鍋，放入雞油、少許麻油，將蔥花炒香，加入水、少許鹽、黑胡椒粉、白芝麻伴勻，即為蔥油醬汁。

4. 取出煎好雞腿，切塊，淋入蔥油醬，即完成。