2017年12月12日 星期二

三鮮豆腐煲


三鮮豆腐煲
這是一道美味的下飯菜,
新鮮甘甜的海三鮮 (蝦仁、中卷、鮭魚) ,
爽口好吃,
搭上豆腐、甜豆、玉米筍... 等好吃的食材,
烹調成內容物豐盛的〝三鮮豆腐煲〞,
並以砂鍋盛裝,
成了色香味俱全的豐盛佳餚。



我們烹調這道佳餚所用的材料及作法如下:




材料:
蝦仁10隻、中卷1隻、鮭魚 1/2片、紅蘿蔔1/4(切片)、雞蛋豆腐1/2(切塊)、甜豆適量、
玉米筍 5(切斜段)、洋蔥丁適量、薑片3片、蒜頭3(切片)、蔥2(切段)

調味料:
XO2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、柴魚高湯1/2

做法:
1. 中卷洗淨,刻花後再切成片狀;鮭魚去骨後切塊,灑上胡椒鹽醃漬。
2. 蝦仁以少許鹽、蛋白太白粉抓拌
3. 煮一鍋滾水,將紅蘿蔔、甜豆、玉米筍與小卷分別放入滾水中汆燙後瀝乾
4. 起油鍋,分別將雞蛋豆腐、鮭魚塊與蝦仁煎至金黃後撈起。
5. 原鍋,放入蒜片、洋蔥丁、薑片與蔥白炒香,加調味料,放入所有食材拌炒,煮至入味,
        灑上蔥綠,淋入少許香油
6. 倒入預熱砂鍋中,即完成。

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