2018年6月5日 星期二

擔仔麵


擔仔麵是台南著名的台灣小吃,
是許多觀光客造訪府城必嚐的台灣美食,
它有鮮美濃郁的好味道,
吃來是爽口不油膩,
令人喜愛及回味。

為了滿足懷念的口味,
今日我們在家自己烹煮擔仔麵,
準備了許多新鮮食材,
有鮮蝦、魯蛋、名家出產的大貢丸、自家熬煮的噴香肉燥.......,
料多實在,
這是飽食又滿足的一餐。



烹煮擔仔麵,我們所用的材料及作法如下:

材料:
肉燥600g、油麵600g白煮蛋6個、草蝦8隻、貢丸、豆芽菜、韭菜段適量、高湯2500cc

調味料:
糖、胡椒粉、鹽、柴魚粉適量。

做法:
1.肉燥:熱鍋,放入豬絞肉翻炒香,加入冰糖拌炒,然後加入醬油、米酒與油蔥酥炒香,加水煮滾,放入白煮蛋,
      用小火燉煮約1小時。
2.草蝦去腸泥,去殼與頭,保留尾部。
3.熱鍋,加入少許香油,放蝦殼與蝦頭炒至變紅,加高湯煮約10分鐘後,加入調味料,再放貢丸與蝦煮後,撈出。
4.將油麵、豆芽菜和韭菜分別放入滾水中燙熟,撈出,盛入碗中。   
5.放上燙熟的蝦子、滷蛋、貢丸、豆芽菜和韭菜,淋下肉燥,最後加入高湯,少許蒜末,即完成。

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