地瓜球

買了幾包竹山地瓜，
用它做了一些〝地瓜球〞，
一顆顆黃澄澄的小圓球，
好看又好吃，
香酥、Q軟、口感佳，
美味極了。

我們用下列材料及方法做地瓜球：

材料:

地瓜(去皮)300g、糖45g、樹薯粉 120g。

做法:

1. 地瓜洗淨去皮切片，放入電鍋中蒸熟，取出加糖拌勻壓成泥，再加樹薯粉揉成糰。

2. 取一部分搓成長條，切成小塊，每一塊再搓成圓形。

3. 熱油鍋，小火放入地瓜球，浮出油面後，輕輕翻動。

4. 用鍋鏟按壓，邊攪拌邊按壓，讓地瓜球脹大。

5. 起鍋前轉大火逼油，撈出瀝乾，即完成。

左圖是竹山地瓜，

地瓜球就是用它做的。