蛋黃酥

10月6日是2025年的中秋節，

抽空來做個應景食品〝蛋黃酥〞和〝綠豆椪〞，

滿足動手做的樂趣也給自己帶來口福，

更為中秋佳節增添熱鬧氣氛；

這次要做20個蛋黃酥，

製作過程：

一、準備材料：

        中筋麵粉、低筋麵粉、鹹蛋黃20顆、奶油、烏豆沙 600公克

二、做內餡：

       1 、烏豆沙分成20等份（每份30公克）

       2、每份烏豆沙包入一顆鹹蛋黃

       3 、搓圓待用

三、做外皮：

        1 、 製作〝油皮麵糰〞並分割成20等份、

         2、製作〝油酥麵糰〞並分割成20等份、

         3 、油皮包油酥

         4 、擀平並捲起2次

         5 、壓平包入屋豆沙蛋黃內餡

四、烘烤

         1 、上火180℃

         2 、下火160℃

         3 、烤25分鐘

五、嚐鮮