豆豉鮮蚵 Lobster oysters

豆豉鮮蚵

肥嫩的鮮蚵，

佐以豆腐、調味配料，

烹調成鮮美多汁的菜餚。

〝豆豉鮮蚵〞這道菜餚

蚵鮮美肥嫩，醬汁重鹹甘甜，

非常下飯。

 

材料及作法：

材料：

蚵200g、蒜苗1支、辣椒1支、蒜頭3顆、薑2片、蔥1/2根、豆腐1塊

調味料：                                                                                                                    

豆豉1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、烏醋少許、水1杯半、胡椒粉、香油、米酒各適量

做法：                                                                                                                        

１．蚵加適量太白粉輕拌，洗淨。

２．蒜苗切段，辣椒、蒜頭、薑、蔥切末，豆腐切丁。

３．水煮開，將蚵浸泡在滾水中15秒後撈出。

４．起油鍋爆香豆豉、蒜、薑、蔥、辣椒末，

        續入醬油膏、醬油、米酒、水調味。

５．接著放入豆腐丁，加糖、胡椒粉，等豆腐煮入味後，

        接著再放入蒜苗丁及鮮蚵略煮，再加烏醋，再勾芡，

        滴入香油起鍋即成。

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