鮭魚炒飯

 
鮭魚炒飯
是一道常見的佳餚
在簡餐店、快炒小吃店、家常餐或是販售的冷凍食品，
都可見到，
這是一道美味、營養豐富又好吃的佳餚，
食材簡單作法不難，
但是要炒出香氣四溢、軟硬適中、粒粒分明的米飯，
同時炒出鮭魚的鮮味，
就要見真功夫了。

我家烹調這道鮭魚炒飯的食材及做法如下：

材  料：

鲑魚1片、

洋蔥 半粒(切丁)、

三色甜椒各半粒(切丁)、

雞蛋4粒、

蒜末 4粒、

米2杯煮成白飯。

 

調味料：

醬油、

鹽、

黑胡椒鹽適量。

做法：

 1.鲑魚去除魚骨、魚刺與去皮後，

   將鲑魚肉切丁，

   加入少許鹽、黑胡椒

   鹽醃製片刻。

   (要細心將魚刺去除)

 2.雞蛋打成蛋液，

    加入少許鹽、白胡椒粉，

    起油鍋，

    倒入蛋液炒至稍為凝固半熟狀態後，

    盛起。

3.熱鍋，

   加入少許油，

   將魚皮煎至出油且金黃，

   續放鲑魚丁煎炒至變色後盛起。

4.利用鍋中餘油放入洋蔥丁、蒜末爆香後，

   加入白飯炒開， 

   粒粒分明後，

   加入醬油、三色甜椒丁翻炒後，

   再加鲑魚丁、炒過的半熟雞塊拌炒均勻。

5.再加鹽調味，

   炒至白飯散出香味即可。