百花釀黃瓜
是一道粵菜料理,
用〝百花餡〞鑲在黃瓜上面,
猶如一朵花,
有著美麗的外形,
口味鮮美,
嚐來更是鮮嫩脆爽,
非常可口好吃。
這道佳餚中的〝百花餡〞,
是用鮮蝦、鮮肉以及多種食材,
搭在一起做出來的〝餡〞,
因為這種〝餡〞可鑲在很多食材上面(如豆腐、冬菇.....), 所以稱為〝百花餡〞。
我家烹調這道佳餚的食材及做法如下
材料:
大黃瓜1條、蝦仁150g、豬絞肉200g、小香菇6朵、蔥花1支、雞蛋1個、胡蘿蔔丁少許。
調味料:
醬油2茶匙、雞粉 1/2 茶匙、鹽1/4 茶匙、胡椒粉少許、米酒少許、太白粉1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1.香菇泡軟切丁,蝦仁用刀子拍扁,再剁成泥。
2.大黃瓜削皮後,切成大約2公分的圓柱狀,將籽挖除。
3.蝦泥與豬絞肉半入香菇丁、胡蘿蔔丁、蔥花、雞蛋液、與全部調味料,一起攪拌至有黏性,
再加入少許相油混合均勻,即為餡料。
4.抹少許太白粉在大黃瓜環內,將餡料填入,抹光表面,排入盤中。
5.放入蒸盤,以大火中蒸約20分鐘,
6. 取出蒸盤,將湯知倒至鍋中勾芡,再淋在鑲黃瓜肉上,即完成這道佳餚。
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