海鮮燴豆腐

天氣轉熱時，
清淡的飲食就開始夯了，
今天我家端出了一道〝海鮮燴豆腐〞，
這道菜偏於清淡口味，
鮮美的海鮮燴上軟嫩的豆腐，
口感是清爽甘甜又滑潤，很適合熱天食用。

我家烹調這道菜的材料及做法如下列：
材料：
雞蛋豆腐1盒、鮮蝦5隻、透抽 1隻、薑末2片、

蔥段1支、毛豆仁 1小包、鮮蝦高湯400cc

(用蝦頭與蝦殼加水熬製而成)。
調味料：

鹽、胡椒粉 各適量。

做法：

1. 鮮蝦去頭去殼，去腸泥洗淨；透抽切花後再成切片狀；豆腐切塊，毛豆仁洗淨後，放入熱水中川燙，撈起。

2. 起油鍋，放薑末、蔥段炒香，再倒入鮮蝦高湯煮滾，先放入豆腐煮滾，再分別放入毛豆仁、鮮蝦與透抽煮熟。

3. 加鹽、胡椒粉調味，再用太白粉水勾芡，淋上少許香油，即完成。