炸〝芋棗〞

〝芋棗〞
是傳統的一種小點心，
將芋頭做成泥狀變成芋泥，
芋泥捏形後下油鍋炸熟，
就成了美味可口的〝芋棗〞，
會稱為〝芋棗〞這個名稱，
聽說是因為芋泥捏形時，
捏成的形狀很像棗子 ，所以稱為〝芋棗〞，

〝芋棗〞可做成各種口味，
甜的或鹹的都可，各種口味都好吃，
我家大廚今天也烹調了〝芋棗〞這道點心，
做的是鹹口味，
當然也很好吃，兩三下即掃光。

 

做〝芋棗〞
我家用的材料及做法如下列：

材料:
芋頭 (去皮約 520g)、中筋麵粉125g、糖75g、
蝦米1大匙 (泡軟瀝乾)、絞肉100g、
韭菜170g (切小段)。

調味料:

醬油、胡椒粉、鹽各適量。

裹粉材料:

雞蛋 1粒、麵包粉適量。

做法：

1. 芋頭切薄片，放入電鍋中蒸熟，趁熱壓成泥，加麵粉與糖攪拌糰，再加少許沙拉油拌勻，成為芋泥糰。

2. 起油鍋，放蝦米爆香，加絞肉炒熟，加調味料拌炒，放入加韭菜段，迅速拌勻，即成餡料。

3. 將芋泥糰分割9等分，每一份搓圓後，再壓扁，包入適量餡料，再搓成圓柱狀，即為芋棗。

4. 將芋棗先沾蛋液，再沾麵包粉，放入油鍋中，將芋棗炸至金黃酥脆，撈起瀝油，即完成。