排骨酥麵

全台各地有許多販賣〝排骨酥麵〞的麵食店，
有許多店是享譽盛名，
受到許多粉絲的喜愛，
也讓許多饕客特地驅車前往，一飽口福，
所以名氣旺的〝排骨酥麵〞店裡，
常是店內高朋滿座、店外人龍排長隊。

〝排骨酥麵〞真的是好吃 ，
香酥軟嫩的排骨入口即化，
濃郁的湯頭甘甜鮮美，
香酥的排骨融入了甘甜的湯頭，讓美味更升級，
所以饕客讚不絕口，吃飽了還意猶未盡。

我家今天的晚餐也端出了〝排骨酥麵〞，
雖不同於外食的口感，

但是一樣香氣誘人好吃，且內容物更豐富。

我家烹製〝排骨酥麵〞的的材料及做法如下列：
材料:
1.豬小排600g、蔥段2支、蒜頭8瓣、乾香菇(大)
   4朵、拉麵4包(1包約320g)、青花椰1粒、地瓜粉、
   油蔥頭酥各適量、鐵杯 8個。

2.白蘿蔔1條、排骨 4小塊(煮一鍋蘿蔔排骨湯)。

醃料: 

醬油2大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、五香粉2小匙、
白胡椒粉1小匙、雞蛋1粒。

做法：

1. 乾香菇洗淨泡軟，切半。

2. 豬小排骨加入醃料拌勻，醃約1-2小時至入味，
    再加入地瓜粉拌勻，靜置片刻。

3. 熱油鍋至160℃度，分別將蒜頭、蔥段炸至
    金黃色，撈起；再放小排骨炸至酥香，撈出瀝乾。

4. 每一鐵杯中，分別放入排骨酥、蔥段、香菇、蒜頭
    與油蔥酥，再加適量蘿蔔排骨湯，放入蒸鍋中，
    蒸約1小時。

5. 將拉麵煮熟後盛入碗中，
    加入1份鐵杯中的排骨酥湯，再加蘿蔔排骨湯，
    最後灑上香菜，即完成。