菜脯炒肉末豆干

菜脯
是一樣非常普遍的食材，
雖然它很普通，
但在家常菜中，
〝菜脯〞常常帶來不小的功勞，
我們會拿它來煎〝菜脯蛋〞、煮〝菜脯雞湯〞、炒肉末、炒豆乾、醃製辣蘿蔔乾......等等，
各種烹調法都帶來極佳的口感，
經常讓饕客讚不絕口，
今天我家大廚用〝菜脯〞做了一道〝菜脯炒肉末豆干〞，
煮好後香氣四溢、美味無窮，
非常好吃又下飯，
可以說是〝白飯無敵 〞。

這道菜簡單易做，
我家烹調這道菜的材料及做法如下列：
材料:
豬絞肉200g、豆干6塊、菜脯粒150g、香菇 5朵(泡軟切丁)、蝦米 適量、辣椒片1支、蒜末 4顆、韭菜花丁1/2小把、
油蔥酥少許。
調味料:
醬油、醬油膏、糖、米酒適量。
做法：
1.菜脯洗淨泡水去除多餘鹽分，瀝乾水份、乾鍋中炒至香味溢出，盛出。
2.起油鍋，放豬絞肉炒至乾香後，加入蒜末、蝦米、香菇、辣椒片爆香。
3.將材料撥至一邊，放入豆干炒香，加入調味料，一起翻拌炒入味。
4.加入菜脯粒拌炒，最後加入韭菜花丁與油蔥酥快速翻炒均勻，關火加少許，即完成。