咖哩餅

很多餅店裡都有販賣〝咖哩餅〞，
有些餅店的咖哩餅還是人氣超夯的伴手禮，
咖哩餅，
這道甜食點心普遍說來是廣受歡迎的，
因為它有香酥的餅皮，
綿密的豆沙層，
濃郁的咖哩餡，
綜合多層次的美味，
烘焙成香酥可口的茶點，
微甜微鹹以及微微辛辣的咖哩滋味，
具有一種讓人喜愛的特殊口感，
非常好吃，
因為好吃，所以〝 咖哩餅〞會受到許多人的喜愛。

我們也喜愛〝咖哩餅〞的滋味，
為了解饞，
今天大廚備齊了食材，
一步步的將一道道的材料，
調配烹製後烘焙出美味的〝咖哩餅〞。

烘焙這道 〝咖哩餅〞，
我家用的材料及做法如下列：

材料：

(A)油皮：中筋麵粉300g、無水奶油100g、糖粉45g、
                 水150g(酌量增减)。( 30g / 1個 )

(B)油酥：低筋麵粉220g、無水奶油85g、咖哩粉8g。
                 ( 15g / 1個 )

(C)內餡：1. 綠豆沙700克(35g/1個)。

               2. 肉燥餡料：豬絞肉300g、日式咖哩塊
                  1小塊(剪小塊)、紅蔥酥、咖哩粉各適量。

               3. 咖哩肉餡:起油鍋將豬絞肉炒至香鬆，
                                  加入咖哩粉、咖哩塊續炒至
                                  香味溢出(如太乾加少許水)，
                                  試鹹度加少許鹽調味，
                                  再加紅蔥酥拌勻。

做法:

1.製作油皮：將中筋麵粉與糖粉過篩後，與奶油
   混合揉勻，加水 (留一小部分) 和成麵糰 ( 視情況
   再加水 )，揉至光滑，鬆弛約30分鐘，分成20份。

2.製作油酥 ：將低筋麵粉與咖哩粉過篩後，
   與奶油混合揉勻，分成20份。

3.綠豆沙分成20份，各包入咖哩肉餡。
4.將油酥皮擀平，包入餡料，壓平，
   表面刷上蛋黃汁兩次。

5.放入預熱的烤箱，以上火170℃/下火170℃
   烘烤約25分鐘，至表面鼓起呈金黃色，即完成。

【油酥皮做法】     

1.取一個油皮,略壓平，包入1個油酥,收口捏緊，
   即油酥皮麵團。

2.油酥皮麵團，稍壓扁再桿成牛舌餅狀，
   由上往下捲起，壓扁再次捍長，二次捲起後，
   蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

好吃的 〝咖哩餅〞出爐了，

自己品嚐外，

當然是還要與親朋好友分享，

有福同享，

那是一定要的。