茄汁魚片

 
茄汁魚片
是一道色香味俱全的鮮魚料理，
酸酸甜甜的好味道，
廣受喜愛，
這道菜口感好賣相佳，老少咸宜，
家常、宴客皆合宜的好佳餚。

我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：
材料:
旗魚肉300g、洋蔥1/4粒、乾香菇3朵、
小蕃茄4-5個、蒜末3粒。

醃料:

鹽1/2茶匙、蛋液1個。

調味料:

糖3大匙、醋3大匙、蕃茄醬2大匙、水3/4杯、鹽1/4茶匙、香油少許太白粉水適量。

做法：

1. 將魚肉斜切成厚片，用醃料拌勻，醃約15分鐘。

2. 乾香菇泡軟切丁，小蕃茄切成兩半、洋蔥切丁。

3. 魚片二面沾上番薯粉，靜置片刻，放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

4. 起油鍋，放入洋蔥炒軟，再放蒜末、香菇丁炒香，加入蕃茄片拌炒，倒入調味料，煮滾後，放下魚片拌勻，即完成。