乾扁四季豆

乾扁四季豆
一道簡單又下飯的川菜，
雖然是川菜，
卻有很多不同的煮法及口味，
也有很多餐廳、小吃店、麵食館...
都吃得到這道菜，
也受到許多人喜愛，
這是一道宴客或家常都合宜的佳餚。

我家烹調這道菜的材料及做法如下列：
材料:
四季豆1包(約500g)、豬絞肉70g、薑末2片、蝦皮5g、福菜末適量、蔥花1支。

調味料:

醬油1大匙、糖1茶匙、鹽、水各少許。

做法：

1. 四季豆去頭尾與兩邊的筋絲，洗淨後切段，蝦皮米泡軟瀝乾。

2. 熱鍋，加多一點油，燒熱，放入四季豆半煎半炸，炸至表面微黃起皺，盛起瀝油。

3. 原鍋留少許油，放入絞肉炒散，加入薑末、蝦皮、福菜末炒香，放入四季豆，加入調味料拌炒。

4. 淋入少許醋、香油，撒上蔥花拌炒，即完成。