鹹魚雞粒豆腐煲

鹹魚雞粒豆腐煲
看菜名就知道內容物有鹹魚、有雞粒、有豆腐，
都是下飯好吃的食材，
搭配一起烹調，
融合各種食材的特有美味，

就烹煮出一道誘人的重鹹口味佳餚。

我家烹調這道菜的材料及做法如下：

材料:
雞胸肉1副、鹹魚半片、雞蛋豆腐1盒、薑片3片、
蔥1支(切花)、

醃料：

醬油1大匙、胡椒粉少許、太白粉1大匙、蛋液 少許。

調味料:

醬油1大匙、蠔油1大匙、酒1大匙、水1.5杯(或高湯)、糖1茶匙。

做法：

1. 雞胸肉切成塊狀，用醃料拌勻，醃漬約30分鐘；鹹魚切小塊，除去魚刺。

2. 起油鍋，放入鹹魚，煎炒至酥香後，盛起；雞蛋豆腐切成方形，放入熱油鍋中炸至金黃，盛起；再放入雞丁，
    炒至金黃色，盛起。

3. 起油鍋，放入蔥段、薑末爆香，加入調味料，煮滾後放入雞丁、鹹魚丁與豆腐，倒入預熱砂鍋中，再煮一下。

4. 芶芡，淋上少許香油，撒上蔥花，即完成鹹香濃醇的鹹魚雞粒豆腐煲。