荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉 
是杭州有名的佳餚，
據傳，這道菜開始於清末，
聽說它與 西湖十景之一的【曲院風荷】有關，
是一處有典故的景點，
傳說中此處炎夏時，常有眾多荷花飄香，徐徐涼風陣陣清香都引人入勝，
杭州的廚師應景，採用【曲院風荷】的新鮮荷葉包裹肉和米粉，蒸熟，成了〝荷葉粉蒸肉〞，
端上桌時，荷葉的清香散發在空氣中，非常誘人，
濃郁的荷葉香讓人口水直直流，引來〝饞〞勁，
美味當前，為了解饞，〝吃〞就對了，其它擺一邊 (尤其是體重)，別想太多。

左上圖是剛蒸熟，尚未打開荷葉的〝荷葉粉蒸肉〞，

左圖是把荷葉剪開，可清楚的看到荷葉內的 〝粉蒸肉〞，香氣撲鼻，非常好吃。

要做這道菜，我家大廚還特地到南北貨店買荷葉，

我家烹調這道佳餚所用的材料及作法如下：
材料:
梅花肉350g(或五花肉)、地瓜 1大粒、五香蒸肉粉約80g、乾燥荷葉1片、蔥花 少許。

醃料:

醬油1大匙、紹興酒1大匙(或米酒)、糖1茶匙、
辣椒醬1茶匙。

做法：

1.梅花肉切厚片，用醃料拌勻，冷藏約2小時，
   醃漬入味。

2.荷葉放入滾水中燙軟，再以冷水洗淨瀝乾。

3.地瓜削皮後，洗淨，切滾刀塊，取一蒸盤，
   盤底先鋪上荷葉，再放上地瓜塊。

4.將醃好的豬肉片沾裹蒸肉粉，放置片刻，
   讓蒸肉粉吸收醬汁。

5.將豬肉片鋪在地瓜塊上面，將蒸盤邊多餘的荷葉
   往內折蓋，放入蒸鍋中，以大火蒸約40分鐘，
    即完成。(也可用電鍋蒸，外鍋加2杯水)

粉蒸肉有荷葉的清香，地瓜有鬆鬆軟軟又有肉香，
很好吃。

我撥了一部分的〝荷葉粉蒸肉〞，
用荷葉包裹綁好，像荷葉小粽子一般，
冰凍著，要吃的時候蒸熱就可享用，

享用美食也是一種〝小確幸〞，
擁有這種〝小確幸〞更是大大的福氣。