香菇燒雞

〝雞肉〞可做成多種美味佳餚，
例如：
白斬雞、醉雞、燒酒雞、麻油雞、三杯雞、
宮保雞丁......等等，
都是廣受喜愛的名菜，
除此外，還有許多烹調法，

我家大廚今天就用雞肉食材做了一道好吃下飯的
〝香菇燒雞〞，
燒透的雞肉，軟嫩順口，
入味的香菇，融入了雞肉醬汁的美味，
一口雞肉一口香菇搭著吃，
白飯又要無敵了。
我家烹調這道菜用的材料及作法如下：

材料:

雞肉塊1/2隻、薑片5片、蒜頭6粒(整粒輕拍)、蔥2支(切段) 、乾香菇5朵、紅辣椒2支(切段)。

醃料:

醬油2大匙、米酒1大匙。

調味料:

醬油3大匙、紹興酒2大匙(或米酒)、糖1茶匙、水適量。

做法：

1. 雞肉塊用醃料拌勻，放冰箱冷藏約3-4小時；乾香菇泡軟備用。

2. 起油鍋，放入薑片、蒜頭及蔥白爆香後，盛起。

3. 原鍋，放入雞肉煎炒至金黃色，再加辣椒、乾香菇及做法(2)的材料翻炒後，嗆入紹興酒，
    再加醬油與糖翻炒至雞肉上色。。

4. 加入適量的水，煮滾後續煮約15分鐘後，熄火，燜一下，再放蔥綠拌勻，即完成。